Cupcakes.

by
No comments yet

Ovako je krenulo moje kuhanje. Sa nečim slatkim. 
Jednom, ne tako davno, znala bih tu i tamo kupiti polugotovu smjesu za muffine. I bili su fini. I onda mi je jednom palo na pamet da probam napraviti muffine od samog početka. Nisam trebala dugo tražiti recept jer jedna moja draga prijateljica proslijedila mi je link sa savršenim čokoladnim cupcakesima od Marthe Stewart.

I, evo, ovim putem podijelit ću s vama slatke radosti po kojima sam sad poznata i omiljena među mojim malim rođacima.



Čokoladni cupcake (za oko 40 komada)

Sastojci:
3/4 šalice kakaa
3/4 šalice vruće vode
3 šalice glatkog brašna
1 žličice sode
1 žličice praška za pecivo
1 i 1/4 žličice soli
340 grama maslaca (može i margarina)
2 i 1/4 šalice šećera
4 jaja
1 i 1/2 žlica vanilin šećera
1 šalica kiselog vrhnja

Priprema:

  • Pomiješajte kakao i vruću vodu i stavite na stranu. 
  • U drugoj posudi pomiješajte brašno, sodu, prašak za pecivo i sol.
  • Maslac i šećer otopite na srednje jakoj vatri, povremeno promiješajte. Trebali bi dobiti smjesu sličnu pudingu. Prebacite tu smjesu u drugu posudu i miksajte 4-5 minuta dok se smjesa ne ohladi. Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put miksajući. Dodajte vanilin šećer i kakao koji ste prethodno pomiješali sa vrućom vodom te nastavite miksati. Smanjite mikser i u par navrata dodajte smjesu sa brašnom te na samom kraju dodajte kiselo vrhnje i nastavite miksati dok ne dobijete glatku smjesu.
  • Rasporedite papirnate košarice u kalup za muffine i napunite 3/4 košarice sa smjesom te pecite 20 minuta na prethodno ugrijanoj pećnici na 180 stupnjeva. Kad se ohlade, ukrasite ih kremom.
  • Što se kreme tiče, ova moja nije baš orginalna. Ja sam prokuhala vrhnje za šlag i prelila preko sitno narezane čokolade za kuhanje te miješala dok nisam dobila glatku smjesu. Pustite da se ohladi malo kako bi se zgusnula, te uronite vrhove kolačića u čokoladu i posipajte šarenim mrvicama. :)






Kokos cupcake (za 12 komada) 

1/2 šalice maslaca
1 šalica šećera
2 jaja
vanilin šećer
1 i 1/2 šalice brašna
1/2 žličice praška za pecivo
1/4 žličice soli
1/2 šalice mlijeka

Krema:

1/4 šalice maslaca
2 i 3/4 šalice sirnog namaza
1 šalica šećera
2 žličice ekstrakta kokosa
2 šalice kokosa

Postupak:
Miksajte 1/2 šalice maslaca i šećer dok smjesa ne bude glatka i "fluffy". Dodajte jaja i vanilin šećer. Smanjite brzinu i dodajte brašno, prašak za pecivo, sol i na kraju mlijeko.
Napunite 3/4 papirnate košarice i pecite 15 minuta na prethodno ugrijanoj pećnici na 180 stupnjeva.

Kada se ohlade, ukrasite ih kremom: Miksajte sir, 1/4 šalice maslaca, šećer i kokos. Kremu možete staviti u špricu za kremu ili običnu najlon vrećicu te odrežite jedan kut vrećice.

Zabavite se!


Štrudla od jabuka. / Apple strudel.

by
8 Comments

Kad sam prvi put probala štrudlu sa ručno razvučenim tijestom, bila sam oduševljena. Kako je moguće da netko može razvući tijesto tako tanko? Inače, obožavam sve vrste - krumpirušu, zeljanicu, sirnicu.. te burek! Za koji se u mojoj obitelji kaže ad su sve pite pitice, a burek je pitac!
Odlučila sam naučiti razvlačiti tijesto. Tjedan dana - svaki dan pita za ručak i vrsna učiteljica, ujnina mama, koja je imala strpljenja otkriti mi poneki trik :)

Ne znam da li je moguće naučiti razvlačiti tijesto preko recepta. Kako god, trebat će vam 1kg brašna (namjenskog ili glatkog), pola šalice ulja, vode po potrebi i oko žlica soli. (može i sa 1/2 kg brašna).
Od toga zamijesite tijesto, podijelite na 4 dijela (ako je 1kg brašna), nauljite svaki dio te pustite da odstoji 15-30 min. Ako je loptica tijesta tvrđa, pustite da odstoji duže. Nakon toga morate sami pronaći nekakvu tehniku kako bi zavukli tu lopticu u tanki sloj (tako da vidite stol ispod), najbolje je krenuti od sredine i vući prema van.
Kada to uspijete, nauljite površinu (tijesto) i dalje je vaš izbor što ćete umotat: jabuke, višnje, krumpir, sir, meso, kupus...

Ovaj put sam izabrala jabuke. Naribane, pošećerene te posipane cimetom. Pećnica na 200 stupnjeva i za pola sata je gotovo:





O razvlačenju tijesta bit će još riječi na ovom blogu. Svaki put sa drugom filom i otkrivanjem malih trikova.... / There will be more about hand-streched dough on this blog. Every time with different filling and revealing little tricks

  



When I first tried strudel with hand-streched dough I was thrilled. How is it possible that someone could streched dough so thin? I adore all kind of strudel -  with potato, greens, cheese...and with meat. In my family we said that there is no strudel like strudel with meat.

So, I decided to learn how to hand-streched dough. One week – every day there was a strudel for lunch and excellent teacher, my aunt's mom, who had patience to reveal to me few tricks. :)

I'm not sure if it is possible to learn how to hand-streched dough through recipe. However,' you will need 1 kg all purpose flour, ½ cup of oil, water as needed and about 1 tbs salt. Mix it all together (with hands, not mixer) until you get your dough. Split the dough on 4 parts, and soak in oil every part and let it rest for 15-30 minutes. If the dough is stiffer, let it rest longer. After resting you'll need to find your own technique for streching the dough so thin you can see your table through it. The best way is to start streching from the middle, pulling out.
When you can manage that, oil the surface (dough) and the rest is your choice about the filling. You can fill with apples, potatos, cheese, cherry, meat, greens...

This time I chose apples. Grated, sugered and sprinkled with cinnamon. Oven on 200 degrees C., and in 30 minutes it's done.

Cheesecake.

by
7 Comments

Za one koje vole kolače, ali i za one koji ne vole baš slatke kolače, cheesecake je idealno riješenje. Zadnji put kad sam radila cheesecake, jedva sam uspjela sakriti komad kako bi ga slikala.. nestao je doslovno u tren oka.




Ja volim raditi kolače pa mi nije komplicirano napraviti ga, iako za ovu tortu treba par sastojaka kojih nemam obično doma pa mi to predstavlja veći problem nego sama izrada ;)

Ono što trebate imati kako bi uživali u okusu je:

Kora - jednostruko pakiranje tiber keksi, 175 g maslaca, 1-2 žlice šećera
Žuta krema - 200g Philadelphia sira, 200g Ricotta sira, 3 cijela jaja, sok od jednog limuna, vanilin šećer, šećer  u prahu (po želji)
Bijela krema - 2 masnija kisela vrhnja, vanilin šećer, šećer u prahu (po želji)

Za koru je potrebno izmrviti tiber kekse i pomiješati ih sa otopljenim maslacom te 1-2 žlice šećera. Utisnuti kekse u kalup te peći samo taj dio 10 minuta na 170 stupnjeva.

Žuta krema - Pomiješati oba sira, jaja, sok od limuna, vanilin šećer te šećer u prahu. Preliti kremu preko kore i vratiti u pećnicu (170 stupnjeva) na 35-45 minuta.

Bijela krema - Izmiksati dva masnija kisela vrhnja, vanilin šećer i šećer u prahu te preliti preko žute kreme i vratiti u ugašenu pećnicu na 10 minuta.

I to je to :) Bilo bi dobro da odstoji bar preko noći kako bi keksi potpuno omekšali..




For those who like pastries, but also for those who don't like too sweet pastries, cheesecake is an ideal solution. The last time I made cheesecake I was barely able to hide one piece so I could take a picture of it... it literally disappeared in the blink of an eye.

I love making pastries, so it's not complicated for me to make this, although this cake needs few ingredients which I usually don't have at home, so going to a store is a bigger problem for me then make cheesecake :D

Ingredients you need to have in order to enjoy the flavor are:

For the crust (the lower layer): single packing od Tiber biscuits (or Leibniz biscuit), 175 g butter, 1-2 tbs of sugar
Yellow cream (layer): 200 g philadelphia cheese, 200 g Ricotta cheese, 3 eggs, juice of 1 lemon, vanillin, powdered sugar (optional)
White cream (layer): 2 sour ceam (with higher milk fat), vanillin, powdered sugare (optional)

For crust you need to crumble biscuits and mix it (by hands) with melted butter and 1-2 tbs of sugar. Press crust (biscuit) into the mold and put only this layer in the oven for 10 minutes on 170 degrees.

Yellow layer – mix both cheeses eggs, lemon juice, vanillin and sugar. Pour cream over the crust and return into the oven for 35-45 minutes.

White cream – mix the sour cream, vanillin and sugar, and pour it over the yellow layer and return into the swiched off-oven for 10 minutes.

That's it! It would be better if you leave cheesecake to rest overnight.


Baklava od višanja. / Cherry baklava.

by
3 Comments

Čak i oni koji ne vole klasičnu baklavu (ako ima takvih ;)), ovu će sigurno smazat sa tanjura.. Kod mene doma se ne stigne ni ohladiti a da je već nema pola.  Odlična je za ljetne dane kada želimo što manje vremena provoditi u kuhinji. Recept je vrlo jednostavan:

Fila: 4 jaja
       1 jogurt
       1 jogurt čaša šećera
       1 jogurt čaša ulja
       = izmiksati sve sastojke

Potrebne su još i višnje( :D) te kupljene kore za savijače.
Slagati jednu po jednu koru u nauljeni lim te svaku koru namaži filom, s tim da na petu koru stavi višnje. Kad naredamo sve, narezati baklavu na kocke i preliti ostatkom file. Peći na 200 stupnjeva, oko 20 minuta.
Kada se ispeće, baklavu prelijemo šerbetom.

Šerbet: 3 dcl vode
            1 jogurt čaša šećera
            1 vanilin šećer
            = mora prokuhati

U slast! :)





Even those who don't like classic baklava (if there are such ;) ) this will surely gobble from a plate. In my family it doesn't even get a chance to cool down. It is great for summer days when we want to be as shorter as possible in kitchen. It's a really easy recipe:

Filling: 4 eggs
          1 yogurt
          1 yogurt cup of sugar
          1 yogurt cup of oil
          = mix all the ingredians

You will also need cherrys (:D) and strudel crust, sheets (you can buy it in a store).

Place one by one crust in oiled cassarolle, and spread on the filling. On the fifth crust place cherries. When we are done with the crust, slice baklava into cubes and pour with the rest of the filling. Put it into a hot oven (200 degrees) for 20 minutes. And when it's done, pour over the sherbet.

Sherbet: 3 dcl of water,
                   1 yogurt cup of sugar
                   1 vanillin sugar
                   = boil